国産アスパラは年中出回る 国産アスパラガスの春採りは１月から、夏 採りは5月頃から出荷が始まる。１キログラム当たりの小売価格に大きな変動はなく、比較的低価格の野菜として推移している年中出回りの多い野菜です。   そして、簡単な調理でおいしく食べられ、料理の彩りとしても映えることから人気が高まってきています。野菜として利用するのは若芽の部分だが、収穫後も成長を続けることから、出荷時には真空予冷で芯まで冷却して鮮度保持され出荷されています。 ...... 続きを読む

健康野菜アスパラガスの魅力  アスパラガスの原産は、南ヨーロッパからロシア南部。古代ギリシャ時代から栽培され、ヨーロッパで食用になったのは2000年前位からだといわれています。日本に伝わったのは江戸時代。オランダ人によって長崎に伝わり、はじめは鑑賞用とされていました。食用になったのは大正時代からになります。   そんなアスパラガスの語源は、「たくさん分かれる」とか「激しく裂ける」というギリシャ語で、「新芽」という意味もあるとかです...... 続きを読む

アスパラ主要栄養成分とその効能 まずは、アスパラガスの栄養とその効果について紹介します。アスパラガスには、疲労回復に働くアミノ酸の一種・アスパラギン酸、生活習慣病予防やアンチエイジングに効果的なポリフェノールの一種ルチン、DNAや細胞の合成に関与し妊婦さんにもおすすめの葉酸、抗酸化作用や美肌効果を持つβカロテンや各種ビタミンなど、多くの栄養素が含まれています。   そのほかにも、抗酸化ビタミンであるビタミンCやビタミンEなども豊富に含んでお...... 続きを読む

アスパラを美味しく食べるコツ アスパラガスは旬によって料理法を変えてより美味しさを引出すことがホントに美味しいアスパラガスの食べ方になります。茹でる、炒める、焼く、に拘らず、素材にあった調理方を選んで召し上がって下さい。   1，アスパラガスは「包丁で切らない」 アスパラガスだけでなく、他の野菜でも同じなのですが、刃物で切るとアクやエグみが出てしまいます。ですから、手で折ったほうが美味しく仕上がる。もちろん料理によって見栄えをキレイに...... 続きを読む

スパラガス皮を剥く理由 アスパラガスの美味しい食べ方にはいくつかの方法があります。以下にいくつかのポイントとレシピを紹介します。   アスパラガスの皮を剥く理由は、皮が固くて食感に影響を与えるからです。特に根元部分は皮が厚く、炒めるだけでは柔らかくなりにくいのが特徴です。そのため、根元部分の皮をむくことで、全体が均一に火が通り、食べやすくなります。   しかし、皮を剥かないで調理する方法もあります。新鮮なアスパラガスは...... 続きを読む

アスパラガスの冷蔵方法 アスパラガスを長期間保存する方法には、冷蔵保存と冷凍保存があります。どちらの方法も、水分を保つことが鮮度を保つこと、これが重要です。冷蔵保存は、アスパラガスのシャキシャキした食感や風味を楽しむ場合におすすめです。保存方法は以下の通りです。   1，根元の切り口を濡らす: 根元を少し切り落とし、切り口を濡らしておきます。   2，湿らせたペーパータオルで包む: 濡らしたペーパータオルや新聞紙でアス...... 続きを読む

アスパラは栄養価の高い野菜 グリーンアスパラガスは、カロテンやビタミンＣ、Ｅ、Ｂ群が多い緑黄色野菜です。疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれています。穂先に含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にする働きがあり、間接的に血圧を下げる効果があるとされています。   また、アスパラガスは栄養価が高く、多様な機能性を持つ野菜として知られています。その主な効果は、美容と健康の両面で発揮されます。まず、アスパラガスに...... 続きを読む

健康野菜としてのアスパラガス アスパラガスは多くの野菜の中でも健康イメージの高い野菜で、調理が簡単、年中手に入ることもあり食べておいしい野菜として人気もあります。比較的低単価でお手頃の人気野菜の健康との関りについて調べてみましょう。   アスパラガスの中で最も栄養価が高いのは、太陽を浴びて育ったグリーンアスパラガスで、ビタミンを豊富に含み、穂先にルチン やアスパラギン酸といったアミノ酸の一種を多く含む。中でも多量に含まれているアスパラギン酸...... 続きを読む

  グリーンアスパラガスとは  グリーンアスパラガスは春先から芽が出始め、秋まで収穫できます。また、いろいろな栽培方法があり、冬でも少量出荷されており、輸入ものもあわせて通年店頭にも並んでいるのであまり旬を意識しない食材ではあります。 しかし、最もおいしい時期はやはり露地栽培で春から初夏にかけての旬に取れたての物であることは言うまでもありません。 アスパラガスの栽培方法にもよりますが、立茎栽培という手法では、春に...... 続きを読む

    美味しいアスパラガスとは  アスパラガスを選ぶポイントとは、何といってもアスパラガスの命は鮮度を保つ水分です。 1，その水分が充分かを見分けるコツは穂先の締まっているもの   2，ずっしり重く茎が太って、切り口がきれいで水分を感じるもの。     ●注意するポイント3つ ①穂先の締り　②太ってるもの　③切り口を見る &nbs...... 続きを読む

    アスパラガスと庄内平野の水 庄内砂丘は長さ３５ｋｍ、面積約５５ｋｍ2を誇り、長さ日本一の砂丘として知られています。面積は、日本第二の面積を誇り、鳥取砂丘、吹上浜砂丘とともに日本三大砂丘の一つとされています。この砂地の砂丘は地下水が豊富で灌漑水に恵まれ砂丘メロン、砂丘大根などが生産されています。   この砂丘を農地に変えるには江戸時代から長年の植林がなされ、砂防事業が続けられてきました。ようやく昭和になって...... 続きを読む